運城衛氏大盤雞的做法
大盤雞的做法
主料
雞
1只2113
土豆
300g
輔料5261
蔥
適量4102
姜
適量
冰糖
適量
油
適量
大料
適量
花椒1653
適量
醬油
適量
干辣椒
適量
郫縣豆瓣
適量
番茄醬
適量
辣椒
150g
步驟
1.土豆削皮，辣椒洗凈。
2.土豆，辣椒切塊。
3.準備一只雞。
4.把雞剁成小塊。
5.準備蔥段，姜片。
6.鍋里熱油，放花椒爆香。
7.把花椒台中南區當鋪撈出來不要，留油。
8.把一小塊冰糖放進剛炸好的花椒油鍋里，小火炒。
9.炒至糖化開了，焦黃色。
10.把切好的雞塊放進鍋里炒五分鐘。
11.放入蔥段台中當鋪手錶姜片。
12.放一勺郫縣豆瓣。
13.加兩勺番茄醬。
14.接著放大料和干辣椒。
15.倒入醬油。
16.倒水，沒過雞肉，蓋上鍋蓋，煮十五分鐘左右。
17.雞肉煮軟后加入土豆，接著蓋上鍋蓋煮十五分鐘到二十分鐘，直到把土豆煮爛。
18.最后加入辣椒，大火收汁。